Sopa de pollo y coco Recetas Cocina Mira la vida

Ingredientes: 2pechugas de pollo 6 champiñones 1 apio 1 limón ½ litro de leche de coco Caldo de pollo Azúcar moreno Cilantro Jengibre fresco Pimienta Sal Cocer la leche de coco junto con el caldo, añadir el azúcar, la piel de limón y el cilantro, reservando alguna hoja. Picar las pechugas de pollo y colocarlas en un recipiente Macerarlas con el zumo de limón, el jengibre rallado, sal y pimienta. Reservar. HERVIR 5 MINUTOS Sacar el cilantro y la piel de limón. Limpiar el apio, cortarlo finito y añadirlo. Añadir el pollo macerado, limpiar los champiñones, laminarlos y añadirlos a la sopa. Dejar cocer. COCER 5MIN Servir con algunas hojas de cilantro frescas por encima.