Hola a todos y bienvenidos ala cocina de amarillo azafràn. Hoy hacemos juntos la sopa de cebolla gratinada. Es un primer plato de origen pobre, campesino, preparado en muchìsimos paìses, pero el mèrito de llevarlo a los restaurantes màs refinados se lo han llevado los franceses con su "soup a l'onion gratineè". Veamos entonces los ingredientes necesarios para prepararla. - 500 gr. de cebollas doradas - 20 gr. de harina - Una cucharadita de azùcar - 50 gr. de mantequilla - Pimienta - Sal - 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - Casi un litro de caldo ternera - 12 rebanadas de pan - Y 100 gr. de queso rallado gruyere o emmental Preparemos juntos la sopa de cebollas gratinada. Como veis aquì he pelado y cortado las cebollas muy finamente, en esta sartèn he metido el aceite y la mantequilla y ahora que se ha fundido la mantequilla añado la cebolla, que despuès dejarè cocer a fuego muy muy lento durante 20-25 minutos de manera que se hagan transparentes y estèn por lo tanto bien blandas. Pasados los primeros 10 minutos de cocciòn podemos añadir la cucharada de azùcar, ya este punto dejaremos que termine la cociiòn como hemos dicho antes, hasta que la cebolla no sea transparente, teniendo cuidado de que no coja color. Finalmente ya lo tenemos, las cebollas como veis estàn muy marchitas, y ahora podemos añadir la harina que tamizarè dentro de la sartèn. .... Ahora mezclamos, dejamos cocer un par de minutos, tras lo cual añadiremos el caldo y dejaremos todavìa cocer a ...
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